A situação
de desenvolvimento costeiro no Timor-Leste é delicada. Entre diversos
fatores, o comércio de pescado associado à segurança alimentar é um
tópico a ser trabalhado na nação. O acesso ao gelo é extremamente
restrito com alto custo financeiro e as técnicas de conservação do
produto se baseiam no dessalgue, conforme foto abaixo. Peixes frescos
são vendidos nas ruas e estradas, mesmo sem saber a quanto tempo ele
está naquela condição. Tons de coloração de brânqueas são indicadores de
qualidade usados pelos vendedores, mas ainda sim não garantem o estado
de conservação do produto.
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